PAC + APPCC + BPF: Dominando os Sistemas de Gestão da Qualidade (aulas + material)

Por sua obrigatoriedade e importância no setor, as indústrias de alimentos valorizam e buscam profissionais com certificado de capacitação em BPF, APPCC e PAC e que têm segurança para suas aplicações no dia a dia.

Você pode se tornar hoje este profissional!

Ao final da capacitação você terá em suas mãos o conhecimento técnico necessário para garantir a qualidade e segurança dos produtos e, mais que isso, terá confiança para exercer essas atividades! É realmente um universo de oportunidades que se abrirá para você!

Capacite-se e torne-se indispensável para a Indústria!

Após este Combo de 50 horas você será capaz, com segurança, de:

identificar os tipos de perigos
criar de POP’s – definição e estrutura
realizar calibração de equipamentos
elaborar manual de BPF
realizar Check-list de inspeções
criar a descrição de produto
montar a identificação do uso pretendido
criar os Fluxogramas de processo
elaborar o Programa de pré-requisitos
conhecer os princípios do sistema APPCC/HACCP
criar o Plano HARPC
dominar Food Defense
realizar o diagnóstico da situação da empresa
construir o plano de ação para correção das Não Conformidades
elaborar Manuais de Autocontrole
implementar o PAC em sua totalidade
fazer a avaliação local dos Elementos de Inspeção
verificar e auditar o processo de produção e seus pontos críticos
realizar a verificação documental

PÚBLICO ALVO

Profissionais ou estudantes das mais diversas áreas que atuam, ou desejam atuar na indústria de alimentos e necessitem de informações detalhadas em relação às ferramentas de qualidade e que desejem ter segurança para implantar e/ ou adequar seus controles, bem como seu gerenciamento.

Grade

Módulo 1 - BPF

1. Introdução às Boas Práticas de Fabricação

a) Definição de BPF’s
b) Tipos de Perigos
c) Introdução ao Manual de BPF
d) POP’s: definição e estrutura

2. Higiene Ambiental

a) Instalações

I. Pisos, Tetos e Paredes
II. Equipamentos

b) Água

I. Potabilidade de Água
II. Reservatórios

c) Higienização

I. Etapas da Limpeza
II. Detergentes e Sanitizantes
III. PPHO’s
IV. Validação e Monitoramento
V. Plano de higienização

3. Higiene Pessoal
4. Higiene Operacional

a) Armazenamento e Transporte
b) Resíduos
c) Controle de Pragas

I. 4 A’s
II. Tipos de Pragas

5. Calibração de Equipamentos

I. Definição
II. Certificados de Calibração

6. Elaboração de Manual de BPF
7. Check-list de Inspeções

Módulo 2 - APPCC

1. Introdução

a) Origem do APPCC
b) Codex Alimentarius
c) Conceitos e definições básicas
d) Princípios do sistema APPCC/HACCP

2. Etapas preliminares

a) Formação da Equipe
b) Descrição de Produtos
c) Identificação do Uso Pretendido
d) Fluxogramas de Processo
e) Confirmação do Fluxograma de Processo
f) Programa de pré-requisitos
g) Revisão de Etapas Preliminares

3. Princípios do APPCC (HACCP)

a) Listagem de todos os Perigos Potenciais
b) Determinação de PCC’s
c) Determinação de Limites Críticos de Controle
d) Monitoramento dos PCC’s
e) Ações Corretivas
f) Procedimentos de Verificação
g) Documentos e Registros
h) Revisão do plano APPCC
i) Revisão dos princípios

4. Plano HARPC
5. Food Defense

Módulo 3 - PAC

1) Introdução
2) Elementos de Inspeção
3) Etapas
4) Rotina
5) Rotina: Elaboração de Manuais de Autocontrole
6) Rotina: Avaliação Local dos Elementos de Inspeção

a) Manutenção de instalações e equipamentos
b) Vestiários, Sanitários e Barreiras Sanitárias
c) Iluminação
d) Ventilação
e) Água de abastecimento e gelo
f) Águas residuais
g) Controle integrado de pragas
h) Procedimentos Padronizados de Higiene Operacional
i) Treinamentos, higiene e saúde
j) Procedimentos sanitários das operações
k) Controle de matérias-primas, ingredientes, embalagens
l) Controle de temperaturas
m) Calibração e aferição
n) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
o) Testes Laboratoriais
p) Certificação e Rastreabilidade
q) Formulação e Composição
r) Bem-Estar Animal

7) Rotina: Verificação Documental

FUNCIONAMENTO

O certificado virtual é emitido e enviado ao aluno, após a conclusão do curso.

Baseado no princípio de relacionamento transparente com o cliente, o Ifope recomenda que antes de se matricular nos nossos cursos você acesse, na barra de menu principal, as opções “METODOLOGIA” e “PERGUNTAS FREQUENTES” e obtenha mais informações gerais, relevantes e detalhadas sobre os cursos e a forma de trabalho do Ifope. Caso ainda tenha alguma dúvida, sinta-se à vontade para entrar em CONTATO conosco.

Não é permitido em nenhuma hipótese a gravação das aulas, vindo a incorrer nas sanções civis e penais cabíveis quem o fizer.

CORPO DOCENTE

Aléssio Batista Miliorini

Atua no Serviço de Inspeção Federal (SIF) do MAPA como Agente de Inspeção Sanitária e Industrial de produtos de origem animal – AISIPOA – há 11 anos.

Graduado em Medicina Veterinária pela UFLA, é Mestre e Doutor em Ciências Veterinárias pela mesma instituição.

Mariana Lage

Engenheira de Alimentos graduada pelo Centro Universitário de Belo Horizonte, possui MBA em Gestão Industrial pela Fundação Getúlio Vargas e atua como consultora em alimentos.

Possui mais de 10 anos de experiência em Indústria de Alimentos, de grande e pequeno porte, com ênfase em Qualidade e Segurança dos Alimentos.

INVESTIMENTO

FORMAS DE PAGAMENTO

Pagamento parcelado – Cartão de Crédito:
6X sem juros ou até 12x cartão
Clique em “matricule-se” e escolha o parcelamento.

Pagamento à vista – Boleto, Transferência Bancária ou Depósito:
Boleto: clique em “matricule-se” e escolha a opção boleto.
Transferência Bancária ou depósito direto na conta: utilize os dados bancários abaixo e envie comprovante para financeiro@ifope.com.br.
Banco do Brasil
Agência: 1228-9
Conta corrente: 72.268-5
CNPJ 18.540.607/0001-20
Ifope Soluções e Treinamentos

Obs: todos os nossos melhores valores e promoções já estão anunciados no site. Por questão de transparência com todos os nossos alunos, não fazemos negociações individuais para matrícula.